陵水豆俘虏怎么做（豆噬怎么做）

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准备一个干净无水的容器，把裹了调料的豆腐块放进容器里，建议用网上买的密封玻璃罐，最后把2个碗里没用完的材料都倒进玻璃罐里，最后再倒一些菜籽油，让油把豆腐都淹住，就能保存很长时间。把玻璃罐的密封盖盖好，隔断空气，在通风、阴凉处放上10天左右，美味可口的豆腐乳就做好了。

豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。

自制豆腐乳的方法如下：豆腐切块大火蒸20分钟。晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。食用时加香油少许。豆腐乳腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。

豆俘虏怎么做（豆噬怎么做）

食材：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒（52°以上）、菜籽油10毫升。豆腐乳的制作方法 500g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。起锅，倒半锅清水，大火烧开，然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分钟，然后关火放凉。

将豆腐乳放入碗中，用勺子压成泥状。将红曲米用水浸泡 2 小时，然后沥干水分。将红曲米放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，煮 10 分钟。将煮好的红曲米连同水一起倒入豆腐乳泥中，搅拌均匀。加入适量的盐、料酒、生姜和葱，继续搅拌均匀。将搅拌好的豆腐乳倒入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子。

做法：先将老豆腐切成3cm大小的正方形，然后拿到太阳处暴晒3小时，直到豆腐表面的水干为止。准备一些干稻草，铺在簸箕上，然后放入晒干的豆腐，铺好后，放入到通风干燥阴凉的地方发酵10-15天。豆腐表面都发霉后，如图所示，就代表豆腐发酵好了，可以进行下一步。

准备豆腐选购豆腐：选择新鲜的嫩豆腐，查看生产日期和保质期，确保豆腐新鲜。处理豆腐：用开水烫一下豆腐或用微波炉加热1分钟去除水分，然后将豆腐切成小块或小片。制作豆腐乳准备发酵液：方法一：将酒曲和适量的水混合，揉搓均匀后静置半小时，取上层酒曲液备用。

控水、摆件。奶奶做好的豆腐，爷爷盛来两搪瓷碟，稍沥干水分后开始摆在“稍湿豆腐板上”（豆腐板用开水烫过）。摆的时候有缝隙不能靠在一起。爷爷说有水分有空气更容易让豆腐有霉菌。自然发霉。一般情况下，冬天要放上半个月，春天或夏天一个星期就可以看见豆腐有一层“毛”。

选用新鲜石膏豆腐，重量为1000克。准备适量的侍棚辣椒粉，约100克。高度白酒约80毫升，用于浸泡豆腐。采集新鲜蘑菇蒂，大约需要20颗。准备适量的糖、十三香和麻油，用于调味。加盐，根据个人口味适量添加。豆腐乳制作步骤：将豆腐放置在通风良好处，让它自然风干一天一夜。

准备材料：老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。将老豆腐切成小块并沥干水分，至少放置一天一夜以去除豆腐中的水分。选择一个可以密封的容器，放入稻草或替代品如粽叶，然后将沥干水分的豆腐块切好并均匀摆放在上面。用保鲜膜密封容器，确保豆腐能够良好发酵。

具体步骤：豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。

需要提前准备好的材料包括：毛豆腐 700g、食盐适量、花椒粉适量、黄酒适量。第一步把豆腐准备好，切好。静置一星期。碗中放入准备好的辣椒面，花椒粉和食盐拌匀。把豆腐放进去打滚。瓶子里放入豆腐，放入黄酒，盖上盖子，密封3天。时间到后取出，豆腐乳完成。

红豆腐乳也被习惯的成为酱豆腐、红腐乳等，喝粥、做菜、夹馒头经常会使用到，其实这个美味的调味品不是非得买，自己在家也可以制作，虽然麻烦了一些，但是也不是不能做，因为毕竟是发酵制品，只要是把该注意的地方注意到，还是可以做出符合自己心意的红豆腐乳的，下面就把常用的制作方法分享给大家。